我們想提請您注意一個經常被忽視的心臟健康因素:膳食纖維。
纖維可能以其幫助消化的能力而聞名,但它在心臟健康、新陳代謝健康和健康體重管理方面也起著關鍵作用。它是健康飲食的重要組成部分,但我們大多數人都難以獲得足夠的食物。
纖維:基礎知識
纖維是一種複合碳水化合物,主要存在於水果、蔬菜、全穀物和豆類中。身體無法分解大部分纖維,因此它會未經消化地通過身體。
有兩種類型的纖維:可溶性和不可溶性。
- 可溶性纖維:這種纖維溶於水形成凝膠狀物質。你會在大麥、燕麥片、豆類和水果中找到它。它可以幫助控制血液中的膽固醇和葡萄糖水平。(稍後會詳細介紹。)
- 不溶性纖維:這種類型的纖維不溶於水,至少不完全溶解。它存在於全穀物、堅果和蔬菜中。不溶性纖維促進物質通過消化系統的運動,這就是為什麼這種類型被推薦給那些與便秘作鬥爭的人。它還可以幫助您保持更長時間的飽腹感,使其成為方便可靠的體重管理輔助工具。
營養學家建議成年人每天攝入 25-40 克纖維。很簡單,對吧?不幸的是,大多數美國人遠未達到標準——全國平均水平不到一半,每天約 11 至 13 克。
我們現代生活方式優先考慮便利而不是健康是問題的一部分,但大多數加工食品都沒有纖維,這無濟於事,甚至今天種植的水果和蔬菜也不像過去那樣富含纖維。(這是由於農業技術生產出更甜、澱粉含量更高的農產品,給我們留下的食物可能味道不錯,但營養成分卻不如從前。)
如果您有興趣了解更多關於纖維的信息,請查看我們與一位科學家的問答!
纖維支持心臟健康的 3 種方式
因此,纖維的好處很容易推銷。但纖維與心臟健康的具體聯繫是什麼?
1. 支持正常、健康的膽固醇水平
眾所周知,含有可溶性纖維的食物有助於維持正常、健康的低密度脂蛋白膽固醇水平,只要您經常食用即可。纖維與消化道中的膽汁酸結合,之後它們被排出體外而不是被吸收。這迫使肝臟使用更多的膽固醇來產生新的膽汁酸,這有助於維持正常、健康的總體膽固醇水平。此外,可溶性纖維可以減緩食物中膽固醇的吸收。
2.支持健康的血壓
這是可溶性纖維大放異彩的另一個領域。可溶性纖維有助於減少鈉的吸收,從而有助於減少循環系統中的血容量。它還可以減緩葡萄糖的吸收,從而有助於控制血壓。
3.支持體重管理
高纖維飲食與較低的腰圍有關——換句話說,腹部脂肪較少。體重增加與血壓升高、膽固醇升高和其他代謝問題有關,這就是為什麼保持健康的體重對心臟健康如此重要。高纖維食物也能讓你更長時間保持飽腹感,幫助你避免暴飲暴食和吃零食。
在飲食中獲取更多纖維的提示
找到富含纖維的食物並不難。確保我們吃得足夠多是困難的部分。
持續攝入更多纖維的一個簡單方法是確保每頓飯和零食中都含有纖維。下面是一些想法。
早餐
在燕麥片中加入漿果和其他新鮮水果(血糖控制不佳的人請注意燕麥片份量)
將手邊的任何蔬菜放入煎蛋捲中:菠菜、西紅柿、辣椒、洋蔥等。
擁抱鱷梨吐司
午餐
為您的三明治選擇全麥或全麥麵包
用煮熟的豆子或扁豆來結束你的沙拉
將果皮留在蘋果、西葫蘆和紅薯上——這樣可以獲得兩倍的纖維!
晚餐
總是在晚餐時吃蔬菜——而且要先吃
在砂鍋菜和燉菜中加入豆類
使用糙米和全麥麵食
零食
爆米花不僅僅適用於電影之夜(只需堅持使用低鹽無黃油的品種)
儲備水果和堅果,而不是糖果和烘焙食品
將芹菜條浸入鷹嘴豆泥或堅果黃油中
纖維與心臟:終生摯友
如果您考慮一下,纖維就像一種超級食物。對於初學者來說,它是一種重要的營養素,在維持心臟健康方面起著至關重要的作用。富含纖維的食物還含有許多其他有助於整體健康的必需營養素。更好的是,纖維有多種形式,因此即使是挑食者和特殊飲食者也應該能夠獲得他們需要的東西。
實際上吃掉所有這些纖維需要付出一些努力,但請記住這一點:你的心臟——讓你繼續前進的真正生命力——將從這種努力中受益匪淺。你的生活會因此變得更好。
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