顏色是我們生活中的重要元素。它將多樣性、美麗和樂趣帶入原本沉悶的生活中。它甚至有能力影響人們思考和感受的方式。
說到食物，顏色不僅僅是美學和情感。營養學家喜歡給出“吃彩虹”的建議，不僅僅是為了讓我們的盤子看起來漂亮（雖然那肯定是一個加分項！），但因為很多自然色意味著會有很多維生素、礦物質和其他營養素，不同的顏色意味著擁有不同的營養組成、不同的能量。 賦予水果和蔬菜顏色的植物營養素是健康均衡飲食的重要組成部分。
例如，柑橘類水果富含維生素 C 和其他抗氧化劑。綠色蔬菜含有大量維生素 K、B 和 E，以及鐵、鉀、鎂和鈣。紅色食物是抗氧化劑和類胡蘿蔔素的良好來源。在色彩方面，大自然為我們提供了豐富的多樣性。
然而，米色食物當道
儘管我們有很多五顏六色的食物可供選擇，但將一頓沒有顏色的食物放在一起太容易了。土豆泥、炸薯條、麵包、意大利面、雞肉——這些米色的食物都是美國人飲食中的固定食物。
不難看出原因。如果你要對一群人進行民意調查，了解他們喜歡吃什麼，他們中有很大一部分人會說土豆泥。當您需要在旅途中快速享用早餐時，百吉餅和其他麵包很樂意效勞。任何人都可以製作意大利面，您可以根據自己的喜好為其添加風味。
米色食物很容易。充斥在我們的盤子當中。
現代飲食的困難：吃下彩虹蔬果
雖然時尚和室內設計中的特定色調越來越受歡迎，然後在幾個月後被下一個熱門事物所取代，但色彩繽紛的食物永遠不會過時。也就是說，如果我們的身體有什麼要說的。
不過，吃彩虹可能會很棘手，尤其是如果您無法獲得很多水果和蔬菜，或者如果您不喜歡很多五顏六色的食物。隨著我們忙碌的生活方式，越來越多的人開始轉向加工食品，而不是營養豐富的天然食品來源——選擇快速簡便的而不是營養豐富的。
因此，營養缺乏是一個世界性問題也就不足為奇了。十分之九的人沒有吃足夠的水果和蔬菜——我們很難通過這種方式獲得所需的營養。
為我們的膳食和零食添加更多顏色可以幫助我們擺脫這種陳規陋習。這也可以是一個有趣的創意挑戰！
用顏色填充盤子的技巧
1. 沒有水果或蔬菜（或兩者！）的一餐是不完整的。養成每餐始終包含 1-2 份的習慣。
2. 使用水果和蔬菜作為您已經製作的食物的附加物。煎蛋捲、麥片、冰沙、三明治——所有這些常見的食物都可以很容易地在不改變味道的情況下添加額外的顏色（和營養！）。
3. 以“吃彩虹”為藉口嘗試新食物。當您在雜貨店時，請留意五顏六色的食物以添加到您的購物車中。你永遠不知道，你可能會通過這種方式找到新的喜愛的食物！
4.改變你的烹飪方法。厭倦了花椰菜？嘗試烘烤。需要從胡蘿蔔棒上休息一下嗎？將它們放入一鍋沸水中，待它們變軟後隨心所欲地調味。有很多不同的方法來準備色彩繽紛的食物，所以時不時地改變一下，讓它們保持新鮮和有趣。
吃彩虹和你做彩虹一樣有趣。它也不一定很難。畢竟，五顏六色的食物來源無處不在——我們只需要在盤子里為它們騰出更多空間。
彩虹蔬果的益處統整
用這個技巧獲得更多彩虹蔬果營養及更多膳食纖維
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